samedi 20 octobre
Mini tourte feuilletée à la forestière
Voici une recette rapidement faite : avec des surgelés et des conserves. Bah... ça dépanne bien parfois. Comme aujourd'hui. Envie d'une cuisine sans prise de tête mais un peu maison quand-même. Mmmm... pas déçue du résultat ma foi !
Pour débuter un repas ou même en plat principal, pour un soir de semaine accompagnée d'une salade verte par exemple.
Les ingrédients pour environ 6 mini-tourtes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée bio
- 200 g de colin d'alaska (j'ai pris du surgelé)
- 30 g de fromage râpé
- 1 poignée d'haricots verts cuits (en conserve ou frais)
- 1 petite boîte de conserve de champignons blancs
- 1 cuil. café de crème fraîche
- thym
- 1 pincée de curry
- poivre, sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail. Avec un cercle, ou à défaut un verre, tracer 6 ronds et découper.
Préparer la garniture des mini tourtes : Dans une poêle et à feu doux, cuire quelques minutes le poisson avec les aromates : sel, poivre, thym, curry. Incorporer les haricots coupés en morceaux, les champignons.
Ajouter ensuite en dehors du feu le fromage râpé, et la cuillère de crème fraîche.
Mettre un peu de cette préparation sur chacun des 3 cercles de pâte. Recouvrir ceux-ci des autres cercles en pincant les côtés afin de constituer des mini tourtes.
Cuire au four pendant environ 20 minutes. Servir chaud.
jeudi 12 juillet
Terrine de petits pois et tomates séchées
Une terrine constituée, à la base, d'une fine couche de tapenade puis en guise d'appareil, d'un flan à la ricotta, aux tomates séchées et aux petits pois fraîchement écossés. Un régal pour les papilles !
Une terrine aux goûts de l'été ! Olives noires et tomates séchées
Ingrédients :
(pour 2 à 3 personnes)
- 100 g de ricotta
- 1 cuil. soupe de fromage blanc
- 2 oeufs entiers
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de curry
- 1 cuil. soupe de tapenade
- 40 g de tomates séchées
- 100 g de petits pois frais, écossés
Préparation :
Cuire dans de l'eau les petits pois frais pendant 15 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient, battre les oeufs en omelette. Ajouter le fromage blanc, et la ricotta.
Ensuite, dans un bol, mettre 6 cuillère à soupe de ce mélange et 1 cuil. soupe de tapenade.
Dans un petit moule graissé, verser le mélange à la tapenade. Passer au four environ 8 minutes.
Sortir le moule du four et incorporer le reste de mélange avec les tomates séchées coupées en morceaux et les petits pois. Assaisonner d'une pincée de sel et d'une pincée de curry.
Enfourner à nouveau et continuer la cuisson de la terrine pendant 15 minutes environ.
Servir tiède.
mercredi 04 juillet
Timbales mascarpone aux courgettes
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 1 yahourt nature
- 3 jaunes d'oeuf + 2 oeufs entiers
- 1 oignon
- 1 ail
- 1 petite courgette
- herbes de provence
- huile d'olive
- sel, poivre
Faire revenir une dizaine de minutes, dans de l'huile d'olive, les oignons et l'ail émincés, la courgette coupée en dés avec les herbes, et en ajoutant le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 200°.
Faire une omelette avec les oeufs. Incorporer la mascarpone et le yaourt. Assaisonner de sel et de poivre.
Verser les légumes dans la préparation puis remplir les timbales.
Cuire au four pendant 15 minutes environ à 200°, en surveillant.
dimanche 24 juin
Velouté de fanes
En entrée chaude ou en "souper" pour se réchauffer le coeur, en soirée.
Il faut :
- une belle botte de fanes de radis
- 3 pommes de terre
- 1 ail
- 1 oignon
- sel, poivre
- huile d'olive
- lait de soja ou de riz, ou d'amandes...
Laver les fanes de radis. Les couper grossièrement. Dans une cocotte, les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.
Eplucher les pommes de terre, les oignons et l'ail. Les couper grossièrement.
Les ajouter aux fanes, dans la cocotte. Laisser cuire une minute. Ajouter un fond d'eau. Fermer la cocotte et cuire 10 minutes.
Ensuite, mixer et incorporer du lait jusqu'à obtenir le velouté à la texture souhaitée.
vendredi 08 juin
Avocat gratiné et caviar d'aubergines
Vous l'avez sans doute remarqué, vous rencontrez fréquemment l'avocat sur mon blog. C'est un fruit que j'affectionne particulièrement. Grâce à sa texture d'une grande richesse, il est d'une tel onctuosité ! Il est à mon goût encore plus voluptueux dans les recettes servies tièdes.
Voici ce soir une entrée très rapide à préparer, à condition d'avoir réservé au frais du caviar d'aubergines !
Ingrédients pour 1 personne :
(multiplier selon le nombre de convives)
- 1 demi-avocat
- 1 grosse cuil. café de caviar d'aubergines
- quelques gouttes de jus de citron
- basilic
- sel
- comté ou gruyère râpé
Préparation :
Vider le demi-avocat et, dans un récipient, écraser à l'aide d'une fourchette le contenu. Ajouter à la purée d'avocat quelques gouttes de jus de citron, un petite pincée de sel, du basilic hâché, et la cuillérée de caviar d'aubergines.
Ensuite, remplir le demi-avocat de la préparation. Enfin, poser sur la préparation une belle tranche de comté.
Faire gratiner au grill.
vendredi 25 mai
Gratiné de thon et d'avocat
Ce matin, comme chaque vendredi, je suis allée avec plaisir faire mon marché avant d'aller bosser. Et j'ai mis dans mon panier un fruit que j'adore et qui commençait à me manquer : l'avocat.
Mariage de ce fruit légèrement citronné à un mélange de thon et de fromage blanc, gratiné au comté bien fruité.
Gratiné de thon et d'avocat
Recette POUR 2 GOURMANDS à présenter dans 2 ramequins :
Dans un saladier, mettre les ingrédients suivants :
- une poignée de persil frais hâché
- une cuil. café de sésame complet
- 2 cuil. soupe de fromage blanc battu
- 1 boîte de thon au naturel (de petite taille)
- 1 cuil. café de jus de citron
- poivre
Remplir les ramequins du premier mélange au thon.
La seconde couche :
- 1 avocat écrasé à la fourchette
- 2 cuil. soupe de jus de citron
- 1 mini-pincée de sel
- poivre
Pour le gratiné, tout simplement, prendre un petit morceau de comté, couper en tranches fines et déposer sur la couche d'avocat.
Passer au grill environ 10 minutes à 200°.
vendredi 11 mai
Pour ce soir, la terrine au tofu
A ceux qui pensent ne pas apprécier les oignons...
A ceux qui croient ne pas aimer le tofu...
Je voudrais leur montrer à tout ceux là qu'ils ont bien tort ! La preuve par la terrine au tofu que j'ai cuisiné ce soir, inspirée du livre "Les protéines végétales".
Terrine de tofu aux flocons d'avoine
Ma recette (avec les moyens du bord, quoi !). En italique, les quantités et les ingrédients de la recette d'origine.
- 250 g de tofu émietté (au lieu de 350 g)
- 80 g de flocons d'avoine (au lieu de 100 g)
- 2 oeufs (idem)
- 2 cuil. soupe de crème de soja + 120 g fromage blanc (au lieu de 2 yaourts)
- 3 oignons émincés (idem)
- 2 gousses d'ail hachées (idem)
- 1 bonne poignée de noix de cajou grossièrement hachées (au lieu de 2 cuil. soupe de graines tournesol)
- 3 cuil. soupe de persil haché (idem)
- 2 cuil. soupe d'huile d'olive
- sel
(la recette originale rajoute 2 cuil. soupe de levure maltée)
Comment faire ?
Faire fondre les oignons dans l'huile d'olive. Dans un saladier,
mélanger les flocons, les oeufs, les produits laitiers, le tofu, l'ail,
le persil, les noix et le sel.
Mélanger et mettre dans un moule à cake.
Faire cuire 40 minutes environ à 180°.
