mercredi 14 mai
Compote de rhubarbe, fraise et banane
Comme je l'avais dit dans mon dernier post, je n'ai pas cuisiné pendant le week-end. Alors pour débuter cette petite semaine de boulot, j'ai concoté un dessert tout simple avec les fruits que j'ai conservés au frais : quelques branches de rhubarbe, des fraises et de la banane. Et oui, 3 fruits pour une compote qui éveille les papilles, par son goût frais, piquant et acidulé.
L'épice star de cette recette : le gingembre.
Des suggestions autour de ce dessert :
On peut le déguster avec un produit laitier pour le rendre plus doux : du fromage blanc ou encore du yaourt. En fonction des goûts, du résultat que l'on souhaite obtenir, on peut y rajouter du sucre ou le remplacer par du miel, ou du sirop d'érable.
Les ingrédients :
- 500 g de rhubarbe
- 200 g de fraises
- 1 banane
- 1 cuil. soupe de sucre complet
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de gingembre
La préparation :
Eplucher la rhubarbe. La couper en tronçons et la faire mijoter une dizaine de minutes dans une casserole, avec le sucre complet, une pincée de gingembre (quantité à votre convenance ! ) et une pincée de sel. Pendant ce temps, laver les fraises, les équeutter et les couper en dés. Eplucher également la banane et la couper en rondelles.
Incoporer les fruits dans la compote de rhubarbe. Laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu. Ecraser éventuellement cette compote à l'aide d'un presse-purée manuel. Laisser refroidir et mettre au frais.
dimanche 09 mars
Bavarois tofu/cerises à l'agar agar
En ce moment, mon inspiration ?
Les desserts à l'agar agar. J'avoue que je suis étapée des performances possibles de cette petite algue... Je la préfère sous forme de poudre. En sucré mais aussi en salé, l'usage de l'agar agar est tellement simple et pour des recettes si variées qu'il est devenu depuis quelques temps un ingrédient indispensable à ma cuisine. Et je crois que je ne suis pas la seule à l'avoir adopté...
En librairie, voici 4 livres fort sympathiques et bourrés d'idées pour confectionner des recettes à l'agar agar dont un des points forts est l'aide-minceur qu'il apporte :
- Agar agar, secret minceur des japonaises, par Cléa et Myriam Gauthier-Moreau
- Agar Agar : la nouvelle arme anti-kilos, par Anne Dufour et Carole Garnier
- Découvrez l'agar agar, par Chantal Clergeaud
- L'agar agar, gélifiant naturel et végétal bienfaisant, par Estelle Guerven
Dessert frais et léger ce bavarois rose préparé avec des fruits d'été sortis du congélateur. Les variantes sont multiples, avec les fruits de saison.
Je l'ai présenté ici dans une forme rectangulaire. Je me suis aidée d'une boîte en plastique alimentaire en forme de mini-cake.
Les ingrédients pour un bavarois :
- 160 g de tofu nature
- 400 g de cerises dénoyautées
- 4 cuil. soupe de sirop d'agave (ou miel)
- 100 g de fromage blanc
- 1 cuil. soupe de purée de noisettes
- option : ajouter de la crème fraîche
- 3 g d'agar-agar
La préparation :
Mixer finement le tofu nature avec les cerises dénoyautées. Ajouter le sirop, le fromage blanc, la purée de noisettes et éventuellement de la crème fraîche à la quantité voulue.
Dans une casserole, verser un peu de lait et l'agar agar. Faire chauffer quelques minutes sans cesser de remuer. Ajouter la préparation aux cerises tout en remuant encore quelques secondes. Retirer du feu et couler la crème dans un petit moule de la forme que l'on veut.
Mettre au frais pendant au moins une heure, et servir bien frais.
mardi 25 décembre
Sablés de Noël aux épices
Les incontournables sablés pour fêter comme il se doit Noël !
Mmmm, ça fleure bon les épices !
De la cannelle, du gingembre, du clou de girofle et de la vanille pour ces biscuits gourmands !
Petite suggestion (on l'a même fait, en famille, ce midi) : les accompagner d'une crème à la vanille après un sympathique petit repas.
Les ingrédients :
- 150 g de farine d'épeautre complète
- 125 g de farine de blé
- 70 g de sucre roux
- 6 cuil. soupe d'huile d'olive
- Pincées de cannelle, gingembre, clous de girofle en poudre
- 1 goutte de vanille (extrait)
- 1/2 verre de lait
La préparation :
Mélanger tous les ingrédients et former une boule. Si nécessaire, rajouter un peu de lait ou un peu d'eau dans la préparation pour une pâte idéale à étaler.
Sur une plaque, poser du papier cuisson. Confectionner des petits sablés de Noël en étalant la pâte à l'aide d'un rouleau et en la découpant grâce à des emporte-pièces de Noël.
Cuire les petits sablés à 185° environ, pendant 10 minutes (surveiller la cuisson).
Laisser refroidir sur une grille.
Se conserve une quinzaine de jours dans une boîte hermétique.
mercredi 19 septembre
Salade de fruits : pommes, raisins et abricots
Un dessert naturel et frais pour finir un dîner avec plaisir et légèreté : la salade de fruits. Ce soir, j'y ai mêlé simplement 3 fruits : la pomme, des abricots et des raisins secs, préalablement trempés dans un petit sirop fait maison.
Pour 3 ramequins :
- 1 belle pomme croquante
- 1 poignée de raisins secs
- 2 poignées d'abricots secs
- 1 cuil. thé de rhum ambré
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. café de miel
- quelques gouttes de jus de citron
Préparation :
Dans un récipient, mettre à tremper quelques heures les fruits secs avec la pomme coupée en dés dans un sirop constitué de miel, du rhum, du sucre vanillé, de quelques gouttes de jus de citron et un peu d'eau.
Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
