dimanche 29 juin
Salade orientale de pois chiche et tomates confites
Voici aujourd'hui une recette de salade aux pois chiche. Pour une fois, j'ai cuit moi-même les pois. Et, ça ne vous surprendra pas, ça change des boîtes de conserve. Les pois chiche "maison" sont gustativement bien meilleurs. Pour la recette, vous avez tout de même le choix. Par facilité, pour une recette plus rapidement réalisée, ouvrez la boîte !
Comment cuire les pois-chiche ?
Tremper pendant 24 heures les pois chiche dans de l'eau. Ensuite les cuire pendant 1 heure environ. Pour une meilleure digestibilité, on peut enlever la peau qui entoure le pois.
POUR EN SAVOIR PLUS
Le pois chiche comme remède...
Pour la petite anecdote, auparavant, les pois chiche était utilisés pour prévenir l’impuissance sexuelle des hommes sous forme torréfiée. Des pois chiches en poudre pour éviter les infections, en cataplasme contre les furoncles. Des pois chiche cuit pour arrêter les diarrhées.
La fête des pois chiche... ça se passe où ?
Au mois de septembre de chaque année, on fête les pois chiche à Rougiers, dans le Var. Un concours de "soufflé de pois chiche" est organisé ce jour : le but du jeu est de, à plat ventre, lancer le plus loin possible un pois avec sa bouche !
Les atouts nutritionnels du pois chiche
Le pois chiche a une haute teneur en glucides assimilables. Mais il est également riche en protéines végétales. C'est donc un aliment fort intéressant pour les personnes végétariennes.
Riche en minéraux (phosphore, calcium, potassium, magnésium, sodium...), en amidon, en sucres... le consommer ne peut qu'apporter des bienfaits à la santé.
Régulièrement, j'aime confectionner, à partir de farine de pois chiche, des galettes végétales. Il suffit de mélanger tout simplement la farine à du lait, ou de l'eau. Y ajouter un assaisonnement ; poivre, sel et épices, herbes fraîchement ciselées et notamment des légumes cuits (oignons, et autres).
Pour plus d'idées...
Dans mon blog, j'ai présenté l'an dernier une galette de pois chiches aux germes d'oignon, et une galette aux flocons d'avoine.
Mais voici déjà ma recette du jour...
Les ingrédients :
- 350 g de pois chiches cuits
- 100 g de tomates confites
- 1 cuil. café de tahin
- 1 branche d'origan
- 1 cuil. café de cumin en poudre
- 1 cuil. soupe de jus de citron
- sel
- 1 gousse d'ail
La préparation :
Ciseler l'origan. Eplucher la gousse d'ail et la réduire en purée avec un appareil, ou l'émincer très fin. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir idéalement quelques heures après la préparation faite.
jeudi 19 juin
Salade composée aux fèves et radis roses
Deuxième jour ensoleillé... Super ! Des envies de salades fraîches me reviennent. Alors, zou ! Petit tour à la cuisine pour voir ce qu'il me reste afin de préparer une petite composition de saison. Des fèves toutes fraîches, des radis roses, du tofu aux olives, des tomates mi-séchées... Bien, bien... mélangeons tout ça, et on verra bien.
On verra quoi ? Une belle et bonne salade, avec des saveurs et des couleurs, des senteurs variées. Vivement l'été !
Astuce : une façon de préparer les fèves.
Ecosser les fèves et les laver rapidement. Les plonger dans une eau bouillante cinq minutes puis dans de l'eau bien froide. Retirer la peau de chaque fève.
Les fèves préparées de cette manière seront plus digestes.
Les atouts nutritionnels de la fève
Une des particularités de la fève :'elle est très riche en protéines. Beaucoup plus que la plupart des légumes frais. Elle est ainsi recommandée pour les personnes mangeant peu de viandes. Egalement riche en minéraux, en vitamines B et C, et en fibres.
Les ingrédients :
800 g de fèves à écosser
200 g de tofu (j'ai pris celui aux olives, déjà préparé)
1 poignée de tomates mi-séchées
1 yaourt de soja nature
1 poignée de radis roses
des herbes fraîches
1 cuil. soupe d'huile d'olive
sel
La préparation :
Préparer les fèves et les mettre dans un saladier. Laver les radis, et couper leurs fanes. Les couper en lamelles et les ajouter dans le récipient. Verser le yaourt de soja, les tomates séchées.
Couper en dés le tofu et l'incorporer dans le mélange. Assaisonner d'huile d'olive et de sel. Ajouter des herbes fraîches ciselées.
samedi 31 mai
Salade printanière aux poivrons et aux courgettes
C'est une recette un peu comme une ratatouille. Un mélange de légumes de printemps, d'été.
En entrée ou en accompagnement la salade printanière aux poivrons et aux courgettes se mange chaude ou froide. Simple et bon marché, elle se compose essentiellement également d'herbes fraîches et d'épices : paprika et gingembre. On peut facilement trouver des variantes à cette recette, en utilisant d'autres condiments en fonction des goûts et des envies, et les légumes de saison que l'on souhaite également.
Cette salade, nous l'avons dégusté bien froide, car elle venait directement du réfrigérateur. Accompagnée d'un poisson et de sa sauce aux épinards, c'est un plat sympa pour un dîner simple.
Les ingrédients :
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 500 g de courgettes (2 environ)
- 3 gousses d'ail
- 1 bel oignon
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de paprika
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- des herbes : persil, thym, coriandre
La préparation :
Eplucher et hâcher finement l'ail et l'oignon. Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, les différents épices et du sel. Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en dés. Faire de même avec les poivrons après avoir retiré les pédoncules et les graines. Ajouter dans la sauteuse les dés de légumes.
Laisser cuire pendant environ 15 minutes. Plus ou moins en fonction de la cuisson désirée. Ajouter les herbes hâchées. Servir chaud ou froid.
mardi 22 avril
Salade de pommes de terre et poivrons confits
Voici une idée de recette toute simple, sans prétention, avec des poivrons confits (voir pour la recette, à préparer à l'avance, sur le post du 19 avril).
Ici dans des verres, à whisky, j'ai présenté mon plat de manière originale en superposant des couches de poivrons rouges et verts, confits à l'ail et à l'huile d'olive, avec une salade composée de dés de pommes de terre mêlés au chèvre frais.
Une idée sympathique pour une entrée, ou pour un plat principal tout en fraîcheur.
Les ingrédients pour 2 verres de type whisky :
- 1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes
- 70 g de chèvre frais
- des herbes fraîches (ciboulette, persil, basilic...)
- sel, poivre
- les poivrons confits
La préparation :
Cuire à la vapeur les pommes de terre qui doivent rester encore ferme. Les couper en dés. Les mélanger à des herbes fraîches, des dés de chèvre frais et assaisonner de sel et de poivre.
Remplir les verres en couches successives : pommes de terre et poivrons confits.
samedi 09 juin
Salade fraîcheur, souvenir de mer
Je compose, je compose... une salade bien fraîche et au goût légèrement acidulé grâce aux morceaux de pamplemousse. Que de bonnes choses ; avocat, crevettes, saumon fumé...
En cette période de grande chaleur, ça fait du bien !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pamplemousse
- 1 avocat
- 1 tomate
- 100 g d'écrevisses décortiquées
- 50 g de petits pois frais écossés
- 40 g de semoule
- vinaigre balsamique
- sel
- menthe fraîche
La préparation :
Décomposer le pamplemousse en quartiers, puis le couper en morceaux. Faire des dés d'avocat et des dés de tomate. Mettre tous ces légumes dans un saladier.
Dans un bol avec un peu d'eau chaude, jeter la semoule et laisser gonfler. Cuire les petits pois pendant environ 10 minutes et les introduire dans la salade avec la semoule bien hydratée.
Assaisonner avec de la menthe ciselée, du sel et du vinaigre balsamique.
