lundi 09 juillet
Muffin marbré tomate et tapenade
Je profite des soldes dans la boutique Oliviers & CO. La tapenade à base exclusivement d'olives noires et d'huile d'olive à - 50 % !
Merci à Anaik pour sa recette de cake marbré tapenade-tomate pleins de saveurs. Je m'en inspire pour confectionner mes muffins.
Quand on en mange, on a une envie de soleil, et puis de faire un tour dans le sud...
Ingrédients :
- 100 g de farine de riz complet
- quelques tomates séchées
- 1 cuil. soupe d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 3 cuil. café de concentré de tomate
- 40 g de feta
- 50 g de tapenade (purée d'olives noires + huile d'olive verte)
- 1 poignée de graines de tournesol
- 1 pincée de levure
- sel, poivre
- lait
Un muffin marbré aux goûts délicieux et prononcés de la tomate et de l'olive noire.
Préparation :
Préchauffer le four à 220°.
Mélanger la farine, la levure, un peu de sel et du poivre dans un saladier.
Ajouter l'huile d'olive, les oeufs battus.
Séparer la pâte obtenue en deux parties.
Dans la première, incorporer la tapenade et les graines de tournesol.
Dans la deuxième, incorporer le concentré de tomates, quelques tomates séchées coupées en petits morceaux et la feta émiettée.
Dans deux moules à muffins, alterner les couches mélange à la tapenade et mélange à la tomate.
Faire cuire à 220 °C pendant 20 mn.
Servir tiède ou froid avec une salade.
