mercredi 21 mai
Cake à la framboise, lait de coco et sucre complet
Moelleux et fondant ce cake à la framboise, il est doté de véritables atouts pour l'apprécier ! Simple et rapide à cuisiner, il est inratable ! Le sucre complet de ce dessert donne un petit goût caramélisé, le lait de coco pour une pointe d'exotisme et la framboise, c'est une touche de fraîcheur.
A découvrir sans plus attendre...
Les ingrédients :
- 125 g de farine bise
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 200 g de framboises surgelées
- 20 cl de lait de coco
- 80 g de sucre complet ou intégral
- 1 pincée de sel
La préparation :
Dans un récipient, fouetter vigoureusement les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, le lait de coco et la pincée de sel.
Graisser un moule. Verser la moitié de la pâte puis étendre les framboises. Couvrir avec le reste de pâte. Cuire au four pendant 30 minutes à 180° environ.
jeudi 08 mai
Gâteau fondant rhubarbe et mascarpone
La rhubarbe, on l'aime pour son côté acidulé qui éveille les papilles. Je profite encore des fraîches branches de cette saison pour confectionner un nouveau dessert frais à base notamment de mascarpone. Un mets à préparer à l'avance, car j'ai laissé macérer pour cette recette, pendant quelques heures, la rhubarbe, dans un peu de sucre roux, de gingembre et une pincée de sel afin de l'adoucir.
Vous le devinerez, ça donne un résultat très voluptueux, et fondant.
De toute façon, aujourd'hui il y a de quoi avoir le moral au beau fixe ! Avec un week end prolongé qui s'annonce véritablement bien ensoleillé, les jours prochains offrent à chacun de nouvelles perspectives... Balades en nature, rêveries sur une chaise longue en faisant bronzette, visite chez les copains, etc.
Alors peut-être moins derrière les fourneaux. Ne vous étonnez pas les jours prochains si pas de posts ;-)
Les ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 140 g de farine (j'ai choisi bise)
- 100 g de sucre
- 600 g de branches de rhubarbe
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuil. café de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude
La préparation :
Préparer la rhubarbe quelques heures à l'avance. Les éplucher, les couper en tronçons et les faire macérer dans une à deux cuil. soupe de sucre roux, le gingembre, et une pincée de sel.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, le sucre vanillé, le mascarpone.
Battre les blancs en neige en s'aidant d'une pincée de bicarbonate de soude. Les incorporer ensuite délicatement à la pâte.
Récupérer la rhubarbe en filtrant rapidement le jus.
Graisser un moule ou le recouvrir de papier sulfurisé. Etendre la moitié de la pâte sur tout le fond du moule. Verser ensuite la rhubarbe. Recouvrir du reste de pâte.
Cuire au four pendant 30 minutes à 200°. Laisser refroidir sur une grille.
dimanche 04 mai
Cheesecake aux dés de poires
Je vous propose aujourd'hui un gâteau à la poire qui rappelle le dessert lacté à la rhubarbe et aux framboises, proposé le 20 avril sur le blog. Il est également à base de fromage blanc et se mange très frais. Celui que je vous sers aujourd'hui a une tendre texture, presque comparable à de la mousse. Une saveur délicatement sucrée. 
On peut, à partir de cette recette de base, composer d'autres desserts avec des fruits différents : en fonction des saisons ou au gré de nos envies du moment, les possibilités sont infinies ! En ajoutant des fruits secs, des graines, etc. Et pourquoi ne pas choisir aussi d'incorporer de multiples épices pour aromatiser ce dessert frais et léger... qui promet de nous rafraîchir cet été ? !
Un gâteau frais et fondant...
Les ingrédients :
- 500 g de fromage blanc à 20%
- 3 oeufs
- 60 g de sucre roux
- 3 poires
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de farine de blé bise
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude
Un gâteau frais et fondant...
La préparation :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre vivement les jaunes dans un récipient, avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, le fromage blanc et une pincée de sel.
Battre les blancs en neige ferme avevc une pincée de bicarbonate de soude. Incorporer les blancs, délicatement, dans la préparation.
Eplucher les poires et les couper en dés ou en tranches. Graisser un moule rond. Etendre les fruits sur le fond. Couler la pâte dessus.
Cuire pendant 30 minutes à 180°.
Laisser refroidir à la sortie du four puis mettre au frais pendant au moins une heure avant de servir.
mercredi 23 avril
Gâteau au yaourt, orange & sucre complet
Et des recettes au sucre complet ?
Petite recherche Wikipédia sur le sucre...
Extrait : "Manger uniquement du sucre complet à la place du sucre blanc
permettrait d'équilibrer notre alimentation en apportant tous les
nutriments absents du sucre raffiné et de réduire fortement le nombre
de caries dentaires. (calcium, potassium et magnésium réduisent l'acidité de la salive favorable aux bactéries)."
Manger uniquement du sucre complet ? C'est un peu stricte... Mais bon, ne pas manger toujours le même sucre, voilà aussi une sorte d'équilibre plus facile à maintenir pour les accros des bonnes choses !
Et que de diversités dans les sucres ! Sucre roux, sucre blond, sucre blanc, les sirops d'érable, d'agave, le sucre sous forme de fructose, etc...
Aujourd'hui, pour nous exercer un peu à l'utilisation du sucre complet, je vous propose un gâteau facile à préparer et savoureux :
un gâteau au yaourt et à l'orange bio.
Les ingrédients :
- 1 petite orange bio
- 3 oeufs
- 100 g de sucre complet
- 200 g de farine bise
- 1/2 sachet de poudre levante
- 1 yaourt (j'ai pris un yaourt maigre)
- 2 cuil. soupe d'huile (neutre ou d'olive...)
- facultatif : 1 cuil. soupe d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel
Un gâteau moelleux, délicatement sucré et à l'agréable arôme d'orange
La préparation :
Faire un jus avec l'orange. Récuperer le zeste de la moitié du fruit.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un récipient, verser la farine, ajouter le yaourt, l'huile, la levure, les jaunes d'oeufs, le zeste coupé en petits morceaux et le jus. Mettre éventuellement de l'amande en poudre.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement au mélange.
Graisser un moule, ou le recouvrir de papier sulfurisé. Verser la pâte. Cuire pendant 20 minutes à 180°, puis une dizaine de minutes à 160°.
Laisser refroidir.
dimanche 20 avril
Dessert lacté à la rhubarbe et aux framboises
La première rhubarbe.
Profitons de la rhubarbe de printemps ! Elle est en effet particulièrement tendre en ce moment.
Elle se plaît avec tout, le salé comme le sucré.
En salé, elle peut par exemple être cuite en compote, poivrée, avec un filet de poisson, une volaille, ou encore du porc. On la sert également avec une escalope de foie gras poêlée.
En sucré, on confectionne de la compote, de la confiture, des gâteaux, des tartes, etc...
On la marie souvent à la fraise : deux fruits de saison. Pour changer un peu, voici un gâteau tout frais et léger à base de fromage blanc, associant la rhubarbe à la framboise...
Deux textures pour ce dessert : sous une couche de gâteau au fromage blanc, fondant au palais, on découvre un méli-mélo de fruits rhubarbe/framboise très juteux...
Petit clin d'oeil à Claire-Alix et Denis qui ont de belles tiges de rhubarbe dans leur jardin !
Les ingrédients :
- 500 g de rhubarbe
- 150 g de framboises surgelées
- 2 oeufs
- 500 g de fromage blanc battu à 20%
- 50 g de sirop d'érable
- 50 g de farine demi-complète
- 1 cuil. soupe de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de gingembre en poudre
La préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Peler la rhubarbe et la découper en tronçons. La verser dans un récipient avec les framboises. Ajouter une cuillère à soupe de sucre roux, une pincée de gingembre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger et laisser macérer pendant une demi-heure à une heure.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un autre récipient, battre les jaunes. Verser le fromage blanc battu. Y ajouter le sucre d'érable, la farine.
Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc.
Beurrer généreusement un moule. Enduire d'une fine couche de farine. Poser les fruits en réservant le jus. Verser la pâte par-dessus.
Cuire au four pendant 1 heure puis laisser refroidir. Mettre au frais jusqu'au moment de servir, avec le coulis des fruits réservé.
mercredi 16 avril
Gâteau au chocolat et tofu soyeux (sans beurre)
Un gâteau nourrissant prêt à combler les faims et tous les gourmands... Il est allégé en sucre et est confectionné sans beurre.
Son originalité ? L'un de ses ingrédients : le tofu soyeux.
Surprise à la sortie du four... je pensais que ça donnerait un cake tout moelleux, alors que la consistance de ce gâteau est plutôt compacte. Il est tout de même délicieux, surtout accompagné d'une crème à la vanille, soit de type anglaise, soit au soja. Pour celles et ceux qui ne savent pas ce qu'est cette crème, entre nous ils ont grandement besoin de la goûter ! Elle est vendue assez couramment en grande surface dans les rayons diététiques. On la trouve également dans les maisons spécialisées.
A bas les préjugés du genre : beuh ! c'est pas bon le soja... Dès la première bouchée on oublie qu'il s'agit de cela...
C'est comme ce gâteau au chocolat, le tofu y passe incognito...
Les ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 g de chocolat noir (70%)
- 25 g de poudre de cacao
- 250 g de tofu soyeux
- 50 g d'amandes en poudre
- 60 g de sucre blond
- 60 g de farine de blé demi-complète
- 1/2 sachet de levure
- 1cuil. soupe de rhum ambré
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
La préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter le sucre, la farine, le cacao, le chocolat, le tofu, la vanille, le rhum, une pincée de sel, la poudre d'amandes et la levure. Fondre le chocolat et l'ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Huiler un moule (à cake, ou autre) et verser délicatement la pâte.
Cuire pendant 35 minutes environ.
samedi 29 mars
Gâteau amandin aux pommes
De l'amandin. Vous savez, vous, ce que c'est ? Eh bien, dans le rayon des fruits secs, j'ai trouvé hier des sachets d'amandin. En fait, cette poudre s'utilise comme de l'amande en poudre sauf que ça n'est pas que ça....
Pour un goût subtil, une saveur "intense", comme ils disent sur le paquet, la poudre d'amandin est un ingrédient que l'on peut incorporer dans les pâtisseries. Sa composition ? Un mélange d'amandes, d'amandons d'abricot et de noisettes.
Moi qui partais pour de l'amande en poudre, j'ai été tentée par l'amandin et j'en ai donc pris un sachet. J'ai mis mon imagination en marche, et j'ai très vite essayé une recette de gâteau avec cette poudre magique.
J'ai confectionné un gâteau amandin à la pomme. J'ai mis la dose côté arôme puisque j'ai ajouté à mon mélange quelques gouttes d'arôme d'amande amère et du rhum ambré.
Je dois dire que je suis contente du résultat. Avis aux amateurs et amatrices d'amandes... Ce gâteau est très moelleux et savoureux. Et d'une grande simplicité à faire !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 60 g d'amandes en poudre ou amandin
- 30 g d'amandes effilées
- 20 g de farine de riz
- 80 g de sucre roux
- 2 cuil. soupe d'huile
- 2 oeufs
- 1 cuil. soupe de rhum ambré
- 1 c. café d'arôme amande amère
- 1 cuil. soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 200 g de pommes (j'ai pris une belle pomme très croquante : pink lady)
La préparation :
Préchauffer le four à 150°.
Couper la pomme en petits dés.
Dans un bol, battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger.
Graisser un petit moule.
Cuire pendant environ 40 minutes.
lundi 24 mars
Cake au citron, saveur vanille
Il neige ce matin... le temps ne cesse de changer depuis quelques jours et c'est un peu dur de prévoir des sorties à l'extérieur ! Ah ! Ce sont les giboulées de mars.
Voici aujourd'hui, pour réconforter le petit monde, une recette de cake au citron simple à préparer et avec peu d'ingrédients... Mais encore faut-il les avoir à la maison, car cette confection demande deux ingrédients un peu "spéciaux". Le fromage frais de brebis et la farine de petit épeautre. J'ai trouvé ses ingrédients, comme souvent, dans mon magasin bio.
Cet excellent gâteau se déguste au petit déjeuner, pour commencer agréablement la journée ou bien au déjeuner avec une bonne crème telle qu'une crème au soja parfumée à la vanille, ou encore au goûter, en accompagnement du thé.
Idéal à confectionner lorsque la famille ou les amis arrivent un peu à l'improviste, il est rapide à préparer et réjouira sans nul doute tous les convives.
Les ingrédients :
- 150 g de farine complète de petit épeautre
- 100 g de fromage frais de brebis
- 150 g de sucre blond
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- Le jus d'un citron
La préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet et jusqu'à obtenir une crème onctueuse le fromage frais avec le sucre. Ajouter les jaunes.
Incorporer les autres ingrédients : la farine, la levure, la vanille, le jus de citron.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Beurrer un moule à cake. Verser la préparation. Enfourner pendant environ 30 minutes. Le gâteau doit être bien doré et une pointe de couteau doit y ressortir bien sèche.
dimanche 23 mars
Gâteau aux épices, noisettes et pommes
Les ingrédients :
- 100 g de farine semi-complète
- 100 g de sucre roux
- 50 g de poudre de noisettes (ou noisettes grossièrement hachées)
- 1 cuil. café de mélange "pain d'épices"
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. soupe de lait écrémé
- 1 cuil. soupe de rhum ambré
- 1/2 c. café d'arôme d'amande
- 3 oeufs
- 1 belle pomme
La préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les jaunes de blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre dans un bol. Ajouter la farine, la poudre de noisettes, les épices, le sucre vanillé, le lait, l'huile, l'arôme d'amande et le rhum. Bien mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme en s'aidant d'une pincée de sel ou d'une pincée de bicarbonate de soude.
Les incorporer délicatement et progressivement dans la pâte à gâteau.
Eplucher la pomme. La couper en petits dés. La faire revenir pendant environ 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile.
Beurrer un moule et parsemer la pomme sur tout son fond. Verser ensuite par-dessus le mélange. Cuire au four pendant environ 20 minutes.
mercredi 05 mars
Moelleux citron et gingembre confit
A partir d'une recette connue chez les bloggeures, j'ai voulu faire une variante sans beurre. Voici mon moelleux au citron, dont on peut ajouter sans problème si on le souhaite du zeste de citron. J'ai eu l'idée d'y incorporer quelques morceaux de gingembre confit.
Ma petite cuisine d'aujourd'hui donne un dessert tout léger, qui fait même un peu penser à de la brioche.
Ce gâteau est très moelleux et subtilement parfumé. Je le mange en dessert ou même au petit déjeuner.
Bonne journée à vous !
Les ingrédients :
- 120 g de farine bise
- 100 g de sucre roux
- 4 cuil. soupe de jus de citron
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel ou bicarbonate de soude
- quelques lamelles de gingembre confit
- 2 cuil. soupe d'huile d'olive
La préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige en s'aidant d'une pincée de sel, ou d'une pincée de bicarbonate de soude.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs au sucre. Incorporer le jus de citron, l'huile d'olive et la farine.
Emincer très finement quelques lamelles de gingembre confit. Les ajouter à la préparation.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs et de façon progressive à la pâte à l'aide d'une spatule.
Cuire au four pendant 20 minutes.
