mercredi 25 juin
Galette de flocons de kamut sésame noir et gomasio
Dans la catégorie des galettes végétales, voici une petite nouvelle : la galette aux flocons de kamut.
J'utilise régulièrement les flocons de kamut ; une découverte faite tout récemment. Mais pour cette recette, on peut aisément cuisiner ces délicieuses galettes avec d'autres flocons de cérales : avoine, orge, etc... Différentes sortes sont en vente dans les magasins de diététique, et de plus en plus largement dans les grandes surfaces.
Des galettes à manger chaudes ou froides, à tartiner éventuellement d'une préparation telle que des rillettes de poisson, de la mousse de foie de morue (ça, c'était hier soir et c'était bien bon !!!) , ou de houmous,...
Ces galettes peuvent être accompagnées d'un plat de légumes ou encore de viande.
Les ingrédients :
- 200 g de flocons de kamut
- 2 oeufs
- 2 cuil. soupe de levure maltée
- 1 cuil. soupe de gomasio
- des herbes fraîches : j'ai mis du thym et de l'origan
- 1 oignon
- 1/2 verre d'eau
- huile d'olive
- des herbes fraîches
La préparation :
Eplucher l'oignon et l'émincer. Dans un récipient, casser les 2 oeufs et les battre. Ajouter le 1/2 verre d'eau, le gomasio, l'oignon, les herbes et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ciseler des herbes fraîches et les incorporer dans la préparation. Mélanger et laisser gonfler au moins 15 minutes.
Dans une poele, verser un peu d'huile d'olive. Etendre de la pâte finement pour constituer une crêpe. Laisser griller quelques minutes puis la retourner. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement total de la pâte.
Manger aussitôt ou laisser refroidir avant de les déguster.
jeudi 06 mars
Terrine aux flocons de kamut
Une terrine original pour un plat du soir nourrissant ou un repas du midi, à accompagner d'une salade verte. Une préparation originale composée de flocons de kamut et de tofu, assaisonnée au curcuma. On peut y intégrer également des légumes : des petits oignons émincés, de la carotte, de la courgette râpée... au gré des envies et en fonction des saisons.
- Et c'est quoi le Kamut ?
Le Kamut est une variété de blé dur très ancienne, originaire de l'Egypte. D'ailleurs, en égyptien ancien, kamut signifie "âme de la terre". Il est très nutritif : riche en protéines (il en contient jusqu'à 40% de plus que le blé) en minéraux, magnésium et zinc, en vitamines B et E, et en acides gras non saturés. Gustativement, le kamut a une saveur douce, un peu sucrée.
Comment le consomme t-on ? On l'utilise par exemple sous forme de farine, très largement dans les recettes à base de blé : confection de pains, de biscuits, gâteaux, pâtes...
Les grains entiers peuvent être cuits pilaf et être utilisés pour les soupes, les salades froides ou sous forme de boulgour.
En flocons; les utilisations sont également variées : en potage, en galette ou au petit déjeuner...
Pourquoi pas en terrine aussi ? Aujourd'hui, et pour la première fois, j'ai utilisé mon paquet de flocons de kamut pour la confection d'une sympathique terrine fortement rassasiante !
Les ingrédients :
- 120 g de flocons de kamut
- 100 ml de lait écrémé
- 1 oeuf
- 1 poignée de graines de tournesol
- 1 cuil. soupe de levure maltée
- fines herbes, ou paillettes d'algues
- sel, poivre
- 30 g de farine de pois chiches
- 3 cuil. soupe d'huile d'olives
- 1 pincée de curcuma
Préparation :
Graisser un moule, et verser le mélange des ingrédients. Cuire au four à 190° environ pendant 30 minutes.
dimanche 08 juillet
Galette aux noisettes grillées
Ingrédients :
- 40 g de noisettes
- 1/2 verre de flocons d'avoine
- 1 cuil. soupe de sarrasin
- 2 oeufs
- 1 verre de lait
- huile d'olive
- 1 pincée d'algues en paillettes
- sel, poivre
Préparation :
Hâcher grossièrement les noisettes. Les faire griller légèrement à la poêle avec une goutte d'huile d'olive.
Dans un bol, battre les oeufs en omelette.
mardi 29 mai
Galette de céréales
Comme très souvent le soir, au dîner, j'ai préparé une galette de céréales. Rapide et facile à faire et c'est toujours un plaisir de la déguster avec un accompagnement de légumes crus ou cuits, en fonction des envies. Je l'ai ici accompagnée de courgettes coupées en rondelles et cuites à la casserole avec un peu d'huile d'olive, des herbes fraîches et quelques tomates.
Pour 1 grande galette, soit pour 2 gourmands, il faut :
- 50 g de flocons d'avoine
- 2 carottes
- persil frais hâché
- 1 oeuf
- 1 cuil. soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. soupe de farine de pois chiches
- curry
- du lait (de soja ou autre)
Préparation :
Mettre dans un bol les flocons d'avoine et la farine de pois chiches. Faire gonfler ce mélange en ajoutant du lait.
Râper les carottes, les cuire avec le persil hâché dans une poêle avec un peu d'huile, pendant 5 à 10 minutes. Les incorporer dans le mélange d'avoine et de farine.
Ajouter l'assaisonnement sel et curry, l'oeuf battu.
Dans une poêle légèrement huilée, faire cuire 5 minutes chaque face de la galette ainsi formée.
jeudi 10 mai
Les germes d'oignons
J'ai utilisé ce soir les germes des oignons que mes parents m'ont apportés il y a quelques jours. Il sont excellents sur le plan nutritif, surtout ne pas les jeter !!!!
j'ai préparé une galette à partir de farine de pois chiches (on en trouve dans les magasins de diététique), avec les ingrédients suivants :
- 150 g de farine de pois-chiches
- 5 à 6 germes d'oignons (ou des oignons si y'a pas)
- 1 grand verre de lait de soja (ou de vache, si y'a pas...)
- sel, curry, gingembre en poudre
Dans une poêle, faire revenir quelques minutes avec un peu d'huile d'olive, les germes ou les oignons émincés. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, le lait, une demi-cuillérée à café de curry, une pincée de gingembre et du sel.
Incorporer dans cette préparation les légumes frits dans l'huile.
Dans une poêle (la même en propre) légèrement huilée, étaler la pâte et cuire à feu moyen environ 10 minutes de chaque côté.
Bon appétit !
