samedi 01 mars
Croquant millet-noisette
Les croquants au millet et à la noisette sont des petits gâteaux secs croustillants et nourrissants conçus avec peu d'ingrédients. Donc, une recette simple et rapide, à condition d'être équipé d'un petit moulin, pour moudre les graines de millet et en faire une farine.
Mon inspiration ? Une recette trouvée dans le livre intitulé "KOUSMINE AU QUOTIDIEN" des éditions Jouvence. Les CRAQUELINS AUX NOISETTES.
Pour le grignotage (rohhh, c'est pas bien...) ou pour clore un repas, les croquants calent les petits creux !
Les ingrédients :
- 60 g de noisettes moulues
- 120 g de graines de millet moulu (j'ai utilisé mon moulin à café, c'est très efficace ! )
- le jus d'une belle orange
- 2 à 3 cuil. soupe de sirop d'agave
- 1 pincée de sel
La préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Travailler le millet avec le jus d'orange, les noisettes. Bien malaxer. Former des petites galettes, ou en faire une grande, à passer au four pendant environ 30 minutes, pour rendre la préparation toute dorée et croustillante !
On peut ajouter un peu de matière grasse à la préparation pour que ce soit encore meilleur...
samedi 05 janvier
les orangettes
Ce que j'adore faire pendant la période des fêtes de Noël, c'est la confection de gourmandises : truffes au chocolat, fruits secs fourrés, orangettes...etc.
Je vous laisse découvrir quelques recettes que j'ai élaborées il y a quelques jours pour offrir dans des ballotins dorés et aussi pour en profiter à la maison après le repas ! Les orangettes, ça c'est top !
Les ingrédients :
- 3 belles oranges bio
- 100 g de sucre blond
- 150 g de chocolat noir
La préparation :
Laver les oranges. Prélever le zeste en longs rubans. Les couper en lanières. Ebouillanter puis égoutter 3 fois. Porter à ébullition le sucre avec environ 10 cl d'eau. Plonger les zestes et cuire pendant 30 minutes.
Laisser refroidir les zestes sur une feuille de papier sulfurisé, et en les séparant bien les uns des autres.
Fondre le chocolat au bain-marie.
Tremper les zestes dans le chocolat. Les égoutter sur une grille ou les poser sur un papier guitare.
A conserver dans une boîte hermétique !
DANS UN BALLOTIN DORÉ POUR OFFRIR...
vendredi 04 janvier
Les truffes au chocolat
Je vous fait part d'une recette de truffes un peu original puisqu'elle comporte comme ingrédients des biscuits à la cuiller et de la poudre d'amandes.
J'ai allégé cette recette en y mettant peu de beurre. Peut-être qu'il est possible de faire encore moins, ou bien de le remplacer par un autre ingrédient ? A vous de voir !
En tout cas, ces truffes sont appétissantes ! Elles se conservent quelques petites semaines au frais. Bien frappée, elles sont croquantes et en même temps fondantes en pleine bouche !
Je vous laisse les découvrir !
Les ingrédients :
- 50 g de poudre d'amandes
- 2 cuil. soupe de rhum ambré
- 250 g de chocolat de couverture à 72 % cacao
- 175 g de biscuits cuiller
- 80 g de beurre
- 125 g de sucre glace ou sucre blond
- 2 jaunes d'oeufs
La préparation :
Fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer le beurre hors du feu et tourner jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporer dans la préparation.
Mixer les biscuits à la cuiller afin d'obtenir une poudre fine. La mélanger au sucre et à la poudre d'amandes. Ajouter les jaunes d'oeufs battus puis le chocolat fondu et le rhum.
