dimanche 16 septembre
Sablés au fromage
Pour garnir vos boîtes métalliques et pour des soirées en perspective...
Ingrédients :
- 80 g de farine d'épeautre
- 100 g de farine de Sarrasin
- 100 g de beurre demi sel
- 80 g de gruyère râpé
- 1 œuf
- 1 poignée de graines de sésame
- 1 pincée de sel
- poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, verser les farines, l'oeuf battu. Incorporer le beurre coupé en dés et le gruyère râpé. Assaisonner d'un peu de sel et de poivre et ajouter une poignée de graines de sésame.
Malaxer la pâte. Former une boule.
Préparer un plan de travail. Poser du papier cuisson et étaler la pâte sur une fine épaisseur.
Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce. Déposer ensuite ce travail sur une plaque de cuisson.
Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes.
Les mettre dans une boîte hermétique.
samedi 15 septembre
Biscuits aux noisettes et tournesol/sésame et pistache
L'apéritif est une étape importante quand on reçoit. Pour détendre les
convives, voici quelques idées de gâteaux secs apéritifs, à base de
graines et crèmes d'oléagineux.
De nombreuses variantes peuvent naître en s'inspirant de la recette de base... noix, noisettes,
pistaches, noix de pécan, noix du brésil...
Pourquoi pas des mélanges sucrés/salés en incorporant
des raisins secs, des morceaux de figues séchées, et autres fruits
secs.
Y'en a même qui autorise à manger ces amuses geules en cas de petites faims dans la journée...
Mais c'est de la faute à qui tous ces grignotages ?
C'est Cléa avec ces délicieux biscuits 100% cajou qui m'a donné envie de faire ça !
Il paraît que ces biscuits se conservent très bien dans des boîtes hermétiques... Moi j'y crois pas. Surtout lorsque plusieurs gourmands traînent à la maison. Vous comprenez ce que je veux dire...
De la crème de noisettes et des graines de tournesol...
De la crème de sésame ou tahin et des graines de pistache...
Les ingrédients :
- 100 g de farine de blé T80 / ou de farine d'épeautre
- 80 g de crème de noisettes / ou de crème de sésame...
- 1 oeuf
- 1 pincée de curry
- sel
- 1 poignée de graines de tournesol / ou de graines de pistaches...
Préparation :
Mélanger intimement la crème d'olégineux et la farine. Incorporer l'oeuf battu et l'assaisonnement. Ajouter les graines en pétrissant. Former un boudin. Mettre au frais pendant au moins une demi-heure.
Ensuite, couper en rondelles.
Cuire environ 20 minutes au four à 180°.
Laisser reposer au four pendant environ 1 heure avant de sortir les biscuits.
vendredi 13 juillet
Crackers au sésame grillé
Il nous arrive souvent de faire des apéros dînatoires avec les amis. Les crackers des supermarchés sont souvent trop salés, trop épicés ou aromatisés chimiquement.
J'ai toujours une préférence pour les aliments naturels et cuisinés maison. Je présente ainsi aujourd'hui des crackers aux sésames grillés SANS GLUTEN. C'est du tout bio et c'est pas gras, pas trop salé. C'est une recette SIMPLISSIME.
Un lien vers le site ô délices, cette recette participe au concours "A vos casseroles", pour allergiques.
Ingrédients :
- 80 g de farine de pois chiches
- 80 g de farine de sarrasin
- 4 cuil. soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. café bien pleine, de gomasio
- 1 peu d'eau
Préparation :
Dans un bol, mélanger les deux farines. Incorporer l'huile, le sel et le gomasio. Enfin, pour pouvoir faire une boule avec la pâte, ajouter un peu d'eau.
Etaler la pâte et découper des formes. Les mettre sur une plaque de four habillée d'un papier cuisson.
Cuire au four pendant 15 minutes à 170°. Surveiller la cuisson.
Crackers tartiné de rillettes de concombre (base concombre, yahourt, basilic, sel)
vendredi 29 juin
Tartines de fanes et julienne de radis
C'est frais et de saison ! Des canapés aux céréales soufflées ; idéales pour accompagner les apéritifs ou en guise d'entrée dans le cadre d'un repas complet.
Cette recette permet d'utiliser LA TOTALITE du radis, en profitant des fanes lorsqu'elles sont d'un beau vert.
Les ingrédients pour 10 à 12 "tartines" :
- 1 botte de radis avec leurs belles fanes
- 150 g de feta ou autre fromage (chèvre, brebis)
- sel, poivre
- 10 à 12 galettes de céréales soufflées
Préparation :
Séparer les fanes et les radis. Laver les fanes à grande eau. Les mettre à cuire 2 minutes dans une eau bouillante salée. Egoutter, jeter dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.
Mixer les fanes avec le fromage. Rectifier l'assaisonnement si besoin, notamment avec du poivre.
Emincer en julienne les radis.
Tartiner d'une bonne épaisseur les galettes soufflées de fromage aux fanes de radis. Compléter avec la julienne de radis et parsemer d'un peu de sel ou fleur de sel.
vendredi 08 juin
Caviar d'aubergines
Il y a de nombreuses variantes de recettes de caviar d'aubergines. Certaines personnes choisissent de mettre des tomates, d'autres non ; certaines mettent de l'ail, d'autres préfèrent l'oignon...
En ce qui me concerne, j'aime beaucoup le goût piquant de l'ail dans les sauces et donc n'hésite pas en incorporer dans un caviar de légumes. Et puis, pour améliorer la saveur, j'y ajoute du tahin, c'est du sésame broyés à la meule de pierre et qui devient une crème onctueuse et riche. On en trouve plutôt dans les magasins de diététique, en pot de verre.
Le caviar d'aubergine se consomme froid. On peut faire des tartinades avec du pain, le manger avec des légumes, le présenter en apéritif.
Les ingrédients pour un bol :
- 2 aubergines de petite taille
- 4 cuil. soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. café de tahin
- le jus d'un citron
- 2 cuil. café de fromage blanc
- 1 gousse d'ail
Eplucher les aubergines. Les couper en morceaux et les cuire à l'étouffée, à feu très doux, avec l'huile d'olive. Une fois qu'elles sont cuites, les mixer avec tous les autres ingrédients.
Réserver au frais.
mardi 15 mai
Des mini-madeleines
Je profite à fond de mon moule à mini-madeleines.
Recette de base de mes madeleines :
- 80 g de farine de blé (ou 50 g de farine de blé + 30 g de fécule de maïs)
- 2 oeufs
- 15 g de gruyère râpé
- 4 cuil. soupe d'huile (j'ai choisi l'huile d'olive)
- poivre et sel
Ajouter les ingrédients souhaités.
Pour moi, ce soir, c'était...
Madeleines au pesto
La base +
- pesto (environ 100 g)
- 1 ail haché
Madeleines aux olives
La base +
- herbes de provence
- olives violettes
- persil frais
lundi 14 mai
Les crackers de Valérie
Je me suis inspiré de la recette de crackers trouvée sur le très jolie site b comme bon de Valérie Szewczyk pour réaliser les miennes avec des ingrédients bios. L'une avec de la farine de sarrasin, l'autre avec de la farine de blé et en remplacant le beurre par de l'huile d'olive.
Toutes les variantes sont permises, en gardant cette idée vraiment géniale de découper des pièces à l'aide d'une roulette dentelée. Et dire que ça fait des années que ma roulette s'ennuie dans son tiroir...
En incorporant des farines de différentes céréales : riz, soja, petit épeautre, etc... en mettant différentes herbes et toutes les graines que l'on veut : sésame, tournesol, amande, noisette, noix, noix de cajou, pavot... il y a de quoi s'amuser !
Crackers croquants à la farine de sarrasin
- 150 g de farine bise
- 100 g de farine de sarrasin
- 50 g de beurre demi-sel
- 3 cuil.café de moutarde
- 10 cl de lait de soja nature
Mélanger tous les ingrédients au robot pour obtenir une pâte homogène.
Étaler la pâte assez fine et découpez des ronds, des carrés, des
losanges… à l'aide d'une roulette dentelée.
Faire cuire au four 5 à 8 mn à 220°, surveiller la cuisson.
Servir en apéro avec des pâtes à tartiner, fromage blanc, crudités...
Crackers croquants à l'huile d'olive et au thym
- 250 g de farine de blé
- 40 g d'huile d'olive
- 1 poignée de thym frais
- 3 cuil. café de moutarde
- 20 cl de lait de soja nature
- 1 pincée de sel
Idem pour la préparation.
mercredi 09 mai
Des sauces pour l'apéro
Voici des recettes de dips, pour tremper des légumes à croquer !
Dip à l'avocat
Mixer les ingrédients suivants :
- 1 avocat bien mûr
- le jus d'1/2 citron
- 1 ou 2 gousses d'ail (en fonction des goûts)
- 1 cuil. soupe de fromage blanc
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 pincée de sel
Dip à la betterave
Mixer les ingrédients suivants :
- 1 betterave cuite
- 50 g fromage de chèvre
- le jus d'1/2 citron
- 1 ail
Dip aux pois chiches
- 1 boîte de pois chiches cuits
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil.soupe fromage blanc
- 1 cuil. soupe d'huile de colza
- 1 pincée de sel
- 1 cuil.soupe de graines de sésame
ou de pâte de sésame
dimanche 06 mai
Minis madeleines aux fanes de radis
Hier, nous avons fêté l'anniversaire de mon homme. 30 ans...
18 à la maison ! J'avais décidé d'organiser un apéro dînatoire et j'ai confectionné à cette occasion différentes bouchées salées...
Je vous fait part de quelques recettes.
Mini madeleines vertes aux fanes de radis
Il vous faut :
- une botte de fanes de radis
- 1 oeuf
- 30 g de fromage râpé
- 1 poignée de lardons
- 100 g de farine bise
- 60 g de fécule de maïs
- 10 cuil.soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de flocons d'avoine
- poivre
Mixer le tout...
Mettre dans des petits moules à madeleines.
Cuisson :
Th. 8 (240°) pendant 4 minutes puis Th. 6 (180°) pendant 6 minutes.
O quel délice ! Les blinis à la farine de pois chiches
Une recette trouvée sur le site ôdelices.
Des blinis pour garnir une table au moment de l'apéro, à tartiner de ce qu'on veux : rillettes, tarama, fromage de chèvre frais, guacamole...
Les ingrédients :
- 75 g de farine de pois-chiches
- 75 g de farine de blé bise
- 25 cl de lait tiède
- 15 g de levure de boulanger
- 2 oeufs
- sel
Préparation :
Dans un saladier, délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter le farine de blé. Couvrir d'un linge humide.
Laisser reposer ce levain dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant 2 heures (1 heure et demi suffisent).
Au bout de ce temps, ajouter à la pâte les deux jaunes d'oeufs, la farine de pois chiche et le sel.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Faire cuire les blinis dans une petite poêle.
