dimanche 20 avril
Dessert lacté à la rhubarbe et aux framboises
La première rhubarbe.
Profitons de la rhubarbe de printemps ! Elle est en effet particulièrement tendre en ce moment.
Elle se plaît avec tout, le salé comme le sucré.
En salé, elle peut par exemple être cuite en compote, poivrée, avec un filet de poisson, une volaille, ou encore du porc. On la sert également avec une escalope de foie gras poêlée.
En sucré, on confectionne de la compote, de la confiture, des gâteaux, des tartes, etc...
On la marie souvent à la fraise : deux fruits de saison. Pour changer un peu, voici un gâteau tout frais et léger à base de fromage blanc, associant la rhubarbe à la framboise...
Deux textures pour ce dessert : sous une couche de gâteau au fromage blanc, fondant au palais, on découvre un méli-mélo de fruits rhubarbe/framboise très juteux...
Petit clin d'oeil à Claire-Alix et Denis qui ont de belles tiges de rhubarbe dans leur jardin !
Les ingrédients :
- 500 g de rhubarbe
- 150 g de framboises surgelées
- 2 oeufs
- 500 g de fromage blanc battu à 20%
- 50 g de sirop d'érable
- 50 g de farine demi-complète
- 1 cuil. soupe de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de gingembre en poudre
La préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Peler la rhubarbe et la découper en tronçons. La verser dans un récipient avec les framboises. Ajouter une cuillère à soupe de sucre roux, une pincée de gingembre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger et laisser macérer pendant une demi-heure à une heure.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un autre récipient, battre les jaunes. Verser le fromage blanc battu. Y ajouter le sucre d'érable, la farine.
Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc.
Beurrer généreusement un moule. Enduire d'une fine couche de farine. Poser les fruits en réservant le jus. Verser la pâte par-dessus.
Cuire au four pendant 1 heure puis laisser refroidir. Mettre au frais jusqu'au moment de servir, avec le coulis des fruits réservé.
Commentaires
Bien bien comme dessert. C'était assez original et, de surcroît c'était gustativement bon. Par contre, c'était très liquide.
Encore des associations savoureuses! vivement que je trouve les 1ères rhubarbes de printemps!
flute j'ai fini ma rhubarbe aujourd'hui!!! ce dessert m'a l'air bien bon!
Justement, je cherchais une recette légère, là voilà toute trouvée!
J'en prendrais bien maintenant de cette légèreté aux saveurs délicates :)
Des ingrédients que j'aime particulièrement : rhubarbe, framboise et gingembre, alors je note ta recette !
magnifique! j'adore la rhubarbe et on en trouve pas souvent de la fraiche!
ça fait du bien de trouver des petites recettes qui nous emmènent tout doucement dans le printemps...
a part les tartes, je ne sais jamais quoi faire de la rhubarbe, et pourtant, c'est bon...
en tout cas, ça m'a tout l'air...
superbe recette et les photos sont à croquer!!
ton dessert fait la conjonction entre printenps (rhubarbe)et été (framboises) et en plus il est léger!
la rhubarbe est déjà arrivée...ok, j'en prends note et samedi je vais la cueillir chez mes parents !
