Brioche à la crème de brebis
J'achète toutes les semaines des produits laitiers bios au marché, chez un marchand proposant divers produits de la ferme : fromages, yaourts, laits...
Pour la première fois, j'ai mis dans mon panier la crème fraîche de brebis. Va t-elle se sentir dans la brioche que je confectionne aujourd'hui ?
Une brioche si particulière avec le bon parfum du sucre complet et l'arôme du rhum ambré...
Les ingrédients :
- 300 g de farine
- ici, 150 g de farine d'épeautre, 150 g de farine bise de blé
- 1 oeuf
- 80 g de sucre complet
- 1 cuil. soupe de crème de brebis
- 120 ml de lait de riz ou de soja
- 25 g de levure de boulanger
- 1 cuil. soupe de rhum ambré
- 1/2 cuil. café de sel fin
Préparation :
Délayer la levure dans quelques cuillères à soupe de lait tièdi. Dans un saladier, faire un puit avec la farine, le sucre, le sel. Ajouter la levure, l'oeuf, le lait et le beurre mou.
Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
Laisser reposer la préparation pendant deux heures, à température ambiante, recouverte d'un linge. Elle doit doubler de volume/
Ensuite, travailler la pâte rapidement et la mettre dans un moule beurré.
La laisser reposer encore pendant une heure.
Enfourner la brioche à four moyen (180°) pendant environ 35 minutes.
Commentaires sur Brioche à la crème de brebis
