Muffin provencal (sans oeuf ni lait de vache)

Muffin provencal (sans oeuf ni lait de vache)

Plus d'oeufs... boh c'est pas grave. Petit essai réussi (à mon goût ! ) de muffins sans oeuf et puis tiens, sans lait non plus.

Voici la recette pour 6 muffins. Il suffit de mélanger les ingrédients suivants dans un bol :

• 200 ml de lait de soja
• 125 g de farine de blé + 75 g fécule de maîs
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuil; soupe crème fraîche
• 30 g d'huile d'olive
• 60 g olives noires
• herbes de provence, persil
• poivre et sel

Prendre un moule à muffins (en silicone par exemple, c'est très pratique) et y verser la pâte.

Cuisson au four pendant 25 minutes à 220°.